Weinkeller

Die Reifung der Rotweine erfolgt ausschließlich in Holzfässern, wobei auch kleine neue Fässer eingesetzt werden.

Im Keller versucheich das Traditionelle mit modernen Technologien in Einklang zu bringen.

Hauptaugenmerk wird auch auf die Erzeugung von Prädikatsweinen gelegt, deren Krönung der Berühmte "Ruster Ausbruch" ist.

Beim Barrique-Ausbau werden vorwiegend Rotweine, aber auch manche Weißweine, für 6 bis 18 Monate im Holzfass gelagert. Dadurch, dass der Gerbstoff aus dem Holz in den wein übergeht, erhält der Wein einen so genannten „Holzfass-Ton“.